1 kg. De matambre de ternera
Sal y pimienta a gusto
2 cdas. De orégano seco
1 litro de leche
1 cebolla
200 grs. De zapallo
1 berenjena
1 pimiento verde
1 pimiento colorado
2 zanahorias
3 cdas. De aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Colocar sal, pimienta y orégano al matambre, colocarlo en una fuente y cubrirlo con la leche\ , llevar a la heladera Por 12 hrs. Calentar el horno a 160º y cocinar por 1 1/2 hrs. Hasta reducir a la mitad la leche, subir la temperatura del horno a 200º y seguir la cocción hasta dorar Cortar los vegetales mezclarlos con el aceite y colocarlos en una asadero, llevar al horno cuando al matambre le falten 50 min, Cuando estén cocidos los vegetales, retirar del horno condimentar con sal y pimienta, servir el matambre junto con los vegetales.