Para 4 personas
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1 rama de apio
1 puerro
800 grs de zapallo
Sal y pimienta a gusto
1 litro de Caldo de verduras
1/2 cdita de nuez moscada
2 cdas de crema de leche
Aceite de albahaca
1 puñado de hojas de albahaca
1 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
1/2 taza de queso rallado

Preparación:
En una olla calentás 2 cdas de aceite de oliva, incorporas todos los vegetales cortados en pequeños trozos la cebolla, el apio, la zanahoria les agregas un poco de sal para que suden y suelten sabor, rehogas todo juntos por unos minutos a fuego moderado luego agregas el caldo y tapas la olla, seguis la Coccion a fuego moderado hasta que todo este tierno, retiras del fuego, lo licuas con mixer o licuadora volves al fuego y por ultimo agregas la crema de leche y condimentas con nuez moscada, sal y pimienta. Preparas el aceite, cortas la albahaca bien finita, la colocas en un bowl, le agregas el aceite de oliva, sal y pimienta, mezclas todo y reservas. Serví la sopa, por encima la terminas con una cda del aceite de albahaca y por último agregas el queso rallado.