Receta para 4 personas
500 grs de espaguettis
Para preparar el pesto:
3/4 taza de castañas de cajú
1 diente de ajo
2 tazas de hojas de albahaca
Ralladura de 1 limón
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Procesar las castañas de cajú, luego incorporar el ajo, las hojas de albahaca, el queso, la ralladura de limón y procesar nuevamente.
Colocar la preparación en un bowl, agregar el aceite de oliva y mezclar. Por último agregar la sal y la pimienta y reservar a temperatura ambiente.
Hervir los espaguettis, cuando estén cocidos escurrir reservando parte del agua de cocción, mezclar la pasta con el pesto y agregando un poco del agua de cocción.
Servir y ¡disfrutar!